Jamur memiliki kandungan nutrisi yang cukup beragam dan bervariasi tergantung pada jenis jamur yang dikonsumsi. Selain itu, beberapa jenis jamur juga dikenal sebagai sumber fitokimia seperti beta-glukan dan polisakarida lainnya, yang diketahui memiliki manfaat untuk sistem kekebalan tubuh manusia dan juga dikenal memiliki sifat antioksidan. Namun, mesti juga diketahui bahwa ada beberapa jenis jamur yang beracun dan berbahaya untuk dikonsumsi, oleh karena itu sangat penting untuk memastikan bahwa jenis jamur yang aman dan cocok untuk dikonsumsi manusia.
Salah satu jamur yang sering dibudidayakan oleh manusia ialah jenis jamur tiram. Jamur tiram mengandung nutrisi yang penting seperti protein, serat, vitamin B kompleks, dan mineral seperti selenium, kalium, fosfor, dan zat besi. Selain itu, jamur tiram juga dikenal sebagai sumber beta-glukan, suatu jenis polisakarida yang memiliki manfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Jamur tiram juga mengandung ergothioneine, sejenis antioksidan yang dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.
Namun, seperti halnya dengan jenis jamur lainnya, jamur tiram juga perlu diperhatikan dalam hal pengolahannya. Beberapa jenis jamur tiram mentah atau kurang matang dapat menyebabkan masalah pencernaan jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh karena itu, pastikan untuk memasak jamur tiram hingga matang sebelum dikonsumsi.
Di Pesantren Matahari, jamur seperti ini sudah mulai dibudidayakan sejak beberapa bulan lalu dan sudah beberapa kali dipanen untuk dikonsumsi sendiri bahkan ada juga yang dijual ke masyarakat sekitar. Budidaya ini mulai diinisiasi oleh Pak Akbar, guru Matematika sekaligus kepala pondok, yang memang sebelumnya telah memiliki pengalaman tentang bagaimana cara membudidayakan jamur jenis tersebut. Ia mengajak guru lain dan juga seluruh santri untuk terlibat dalam budidaya tersebut. Selain manfaatnya buat kesehatan, budidaya seperti ini dapat juga bernilai ekonomis, menurutnya.
Proses budidaya jamur tiram dimulai dengan menyiapkan bibit jamur tiram yang biasanya ditanam pada media serbuk kayu atau jerami yang telah dicampur dengan kapur dan bahan lainnya untuk meningkatkan kondisi pertumbuhan. Setelah itu, bibit tersebut akan ditanam pada substrat kayu yang telah disiapkan dalam tas atau botol plastik yang telah disterilkan untuk mencegah pertumbuhan jamur yang tidak diinginkan (seperti pada gambar di atas). Ada lokasi pembibitan yang disiapkan di pesantren ini.
Setelah bibit ditanam, maka akan dilakukan tahap inkubasi, yaitu proses pertumbuhan jamur di dalam tas atau botol plastik selama beberapa minggu hingga jamur menyebar ke seluruh permukaan substrat. Setelah tahap ini selesai, maka akan dilakukan tahap fruktifikasi, yaitu proses pembentukan buah jamur. Pada tahap ini, tas atau botol plastik yang telah diinkubasi akan dipotong bagian atasnya dan ditempatkan di tempat yang lembab dengan suhu dan cahaya yang sesuai agar jamur tumbuh dan berbuah.
Keseluruhan proses budidaya jamur tiram memerlukan perawatan yang cermat, termasuk pengontrolan suhu, kelembaban, dan kebersihan lingkungan agar jamur dapat tumbuh dan berkembang dengan baik. Namun jika dilakukan dengan benar, budidaya jamur tiram dapat menghasilkan hasil panen yang melimpah dan memiliki potensi keuntungan yang menjanjikan. Jadi, bagi siapa saja yang ingin belajar cara membudidayakan jamur tiram atau ingin membeli hasil panennya, silahkan berkunjung saja ke pesantren kami yang beralamat di Dusun Mangempang, Kabupaten Maros.